Přední strana obalu je čistý marketing. Zadní strana je pravda. Nápisy jako přirozené, light nebo bez přidaného cukru jsou zákonem regulovaná tvrzení, ale jejich interpretace spotřebiteli často neodpovídá realitě. Naučit se číst etiketu trvá pár minut – a může zásadně změnit, co skončí ve vašem košíku.
Co musí etiketa ze zákona obsahovat?
Podle nařízení EU č. 1169/2011, které platí i v České republice, musí každá balená potravina povinně uvádět: název výrobku, seznam složek, čisté množství, datum minimální trvanlivosti nebo použitelnosti, podmínky skladování, jméno výrobce a zemi původu. A od roku 2016 také výživové údaje – energetickou hodnotu, tuky, nasycené mastné kyseliny, sacharidy, cukry, bílkoviny a sůl, vždy na 100 g nebo 100 ml výrobku.
Kde začít: složení nebo tabulka?
Ideálně na obou místech zároveň, ale pokud máte čas jen na jeden pohled, začněte seznamem složek. Složky jsou řazeny sestupně podle hmotnosti – co je na prvním místě, toho je nejvíce. Pravidlo tří: prohlédněte si první tři složky, protože tvoří základ výrobku. Pokud mezi nimi figuruje cukr, sirup, rafinovaná mouka nebo ztužený tuk, výrobek pravděpodobně není tak zdravý, jak ho prezentuje obal.
Tabulka výživových hodnot pak slouží k rychlému porovnání. Sledujte zejména:
- „z toho cukry“ – hodnota do 5 g/100 g je příznivá
- nasycené mastné kyseliny – ideálně pod 5 g/100 g
- sůl – pod 1,5 g/100 g je rozumná hranice
- vláknina – čím více, tím lépe (3 g a více na 100 g je dobrý základ)
Pozor na velikost porce
Výrobci někdy uvádějí výživové hodnoty na porci, nikoliv na 100 g. Jenže „porce“ může být 30 g cereálií nebo polovina sušenky – tedy výrazně méně, než kolik reálně sníte. Vždy přepočítávejte na 100 g, abyste mohli výrobky férově porovnat.
Co znamenají výživová a zdravotní tvrzení?
Výživová tvrzení jako „s vysokým obsahem vlákniny“, „zdroj bílkovin“ nebo „se sníženým obsahem cukru“ jsou přísně regulována. Smějí být použita jen tehdy, pokud výrobek splňuje přesně definované limity stanovené evropským nařízením. Zdravotní tvrzení (např. „vitamín D přispívá k normální funkci imunitního systému“) musí navíc projít vědeckým schválením Evropského úřadu pro bezpečnost potravin (EFSA). Tato tvrzení jsou tedy spolehlivá – problém je, že výrobci je kombinují s méně příznivými složkami, které nezdůrazňují.
Praktické tipy do supermarketu
Než výrobek hodíte do košíku, zvykněte si na trojkrok: složení (co je na prvních třech místech?), tabulka (kolik cukru, soli a nasycených tuků na 100 g?), přední obal (berte ho jen jako reklamu). S trochou praxe vám celý proces zabere méně než půl minuty – a vaše tělo to pocítí.
Zdroje
Státní zemědělská a potravinářská inspekce (SZPI) – Výživová/nutriční hodnota – kdy a jak má být označena na obalu?: https://www.szpi.gov.cz/clanek/vyzivova-nutricni-hodnota-kdy-ma-byt-oznacena-na-obalu.aspx
Česká technologická platforma pro potraviny (CTPP) – Výživové údaje na obalech potravin: jak je číst a jak jim rozumět (2022): https://www.ctpp.cz/images/files/oznacovani.pdf
